Dans le monde d’aujourd’hui, l’industrialisation a transforme la tradition séculaire du salage et du fumage, en la remplaçant par l’injection de nitrite, d’aromes et de colorant, créant des produits standardises sans aucun caractère.
Notre philosophie est de produire peu, mais toujours le meilleur. Nos méthodes de fumage sont totalement artisanales : frottement des produits au gros sel, repos dans le sel et les condiments naturels, fumage a froid entre 12 et 15C au bois d’hêtre, repos et séchage.
Grâce à notre gamme de produits fume, vous pouvez redécouvrir le plaisir d’aliments fondants en bouche et dont l’explosion de saveur et de subtilité enchanterons les gourmands.