Brutaria este un alt element puternic al politicii de calitate a Gusto, este dorinta de a stapani ansamblul liniei de productie  pentru a oferi clientilor nostri cele mai bune produse de pe piata.
Brutaria este o arta complicata mult mai complicata decit pare, utilizarea fainii sau a untului de cea mai buna calitate, prelucrarea manuala, coacerea in cuptor de piatra si refuzul de a folosi ameliatori, face din painea si produsele noastre de patiserie o exceptie in lumea culinara locala.