La boulangerie est l’un des éléments fort de la politique qualitative de Gusto, c’est le souhait de maîtriser l’ensemble de la chaîne de production pour offrir à sa clientèle le meilleur produit du marché.
La boulangerie est un art bien plus compliqué qu’il ne parait, l’utilisation de farine ou de beurre de très bonne qualité, le façonnage a la main, la cuisson dans un four a pierre mais aussi le refus d’utiliser des améliorateur, fait de nos pains et viennoiserie une exception dans le monde culinaire locale.